The Best Pasteles en Hoja

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Sep 26, 2022

A traditional Dominican meal that takes time, but fun to make with your family and with kids!

¡Una comida dominicana tradicional que toma tiempo, pero es divertida de preparar con su familia y con niños!

English

Grate auyama and yautia into a large bowl.
Add sofrito, achiote, coriander and salt and mix well, to make the masa dough.
Cut parchment paper into 10x10” squares and cut plantain leaves into 6x6” squares.
Place a piece of parchment paper on a plate and a piece of plantain leaf on top of it.
In the middle of the plantain leaf, spread about 3 tablespoons of the masa dough, then about 2 tablespoons of picadillo on top, lining the center.
Fold the bottom part of the parchment paper towards the center, so the masa dough covers the picadillo. Keep rolling to make the masa dough pocket tight. Folding the sides to seal the pasteles.
Tie the kitchen string/twine around horizontally and vertically like a present.
In a large pot, boil water and gently place pasteles in the pot. Boil for 40 minutes.
Remove the pasteles from the boiling water and unwrap. Serve hot with your favorite sauces.

Ralla la auyama y la yautia en un tazón grande.
Agregue el sofrito, el achiote, el cilantro y la sal y mezcle bien para hacer la masa.
Corte papel pergamino en cuadrados de 10x10" y corte hojas de plátano en cuadrados de 6x6".
Coloque un trozo de papel pergamino en un plato y un trozo de hoja de plátano encima.
En el medio de la hoja de plátano macho, esparcir unas 3 cucharadas de masa, luego unas 2 cucharadas de picadillo encima, alineando el centro.
Dobla la parte inferior del papel pergamino hacia el centro, de modo que la masa cubra el picadillo. Sigue enrollando para que la masa quede apretada. Doblar los lados para sellar los pasteles.
Ate la cuerda de cocina / cordel alrededor horizontal y verticalmente como un regalo.
En una olla grande, hierva agua y coloque suavemente los pasteles en la olla. Hervir durante 40 minutos.
Retire los pasteles del agua hirviendo y desenvuelva. Sirve caliente con tus salsas favoritas.