Spiced Scallops Potatoes

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Spiced Scallops Potatoes

Nov 7, 2024

Standard scalloped potatoes, that is potatoes layered with cheese sauce and baked until bubbly, get a flavorful update with the addition of one star ingredient: GOYA® Los Andes – Amarillo Pepper Paste. \

Las papas gratinadas estándar, es decir, papas con capas de salsa de queso y horneadas hasta que burbujean, reciben una actualización sabrosa con la incorporación de un ingrediente estrella: la Pasta de Ají Amarillo Los Andes GOYA®.

English

Ingredients:

4 tbsp. butter (½ stick)
1 tsp. GOYA® Extra Virgin Olive Oil, plus more for greasing pan
¼ cup GOYA® Wheat Flour
1 tbsp. GOYA® Sazonador
2 tbsp. GOYA® Los Andes – Amarillo Pepper Paste
3 cups whole milk
3 cups shredded cheddar cheese, divided
5 medium russet potatoes (about 2.5 lbs.), peeled and sliced crosswise into very thin rounds (about 1/8”)

Directions:

Heat oven to 425°F.
In medium pot over medium heat, melt butter; add 1 tsp. olive oil. Whisk in flour. Cook, whisking often, until mixture forms smooth paste, about 2 minutes. Mix in Sazonador Total and Hot Yellow Pepper Paste until well combined. Slowly add milk, whisking constantly until smooth; increase heat to high. Bring milk mixture to boil, whisking occasionally to prevent lumps until mixture forms smooth sauce, about 5 minutes. Remove pot from heat. Stir in 2 cups cheddar cheese until melted.
Grease 2-quart casserole dish with olive oil. Arrange about 1/5 potato slices in one layer on bottom of casserole dish so potatoes are slightly overlapping. Spoon about ½ cup cheese sauce over potatoes and spread until evenly coated. Repeat layering 4 more times, and top with any remaining cheese sauce.
Bake, uncovered, until potatoes are very tender, and sauce is bubbling, about 1 hour. Remove dish from oven, cover with remaining cheese. Set oven to broil. Transfer dish to top oven rack and broil until cheese is melted and browned in spots, about 2-5 minutes. Transfer dish to cooling rack; let cool about 5 minutes. Serve.

Español

Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla (½ barra)
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra GOYA®, más para engrasar el molde
¼ taza de harina de trigo GOYA®
1 cucharada de Sazonador GOYA®
2 cucharadas de pasta de pimiento amarillo Los Andes GOYA®
3 tazas de leche entera
3 tazas de queso cheddar rallado, dividido
5 papas rojizas medianas (aproximadamente 2,5 libras), peladas y cortadas transversalmente en rodajas muy finas (aproximadamente 1/8”)

Instrucciones:

Calienta el horno a 425 °F.
En una olla mediana a fuego medio, derrite la mantequilla; agrega 1 cucharadita de aceite de oliva. Incorpora la harina y bate. Cocina, batiendo con frecuencia, hasta que la mezcla forme una pasta suave, aproximadamente 2 minutos. Mezcla el Sazonador Total y la pasta de pimiento amarillo picante hasta que estén bien combinados. Agrega la leche lentamente, batiendo constantemente hasta que quede suave; aumenta el fuego a alto. Ponga a hervir la mezcla de leche, batiendo de vez en cuando para evitar que se formen grumos, hasta que la mezcla forme una salsa suave, aproximadamente 5 minutos. Retire la olla del fuego. Agregue 2 tazas de queso cheddar hasta que se derrita.
Engrase una cazuela de 2 cuartos con aceite de oliva. Coloque aproximadamente 1/5 de las rodajas de papa en una capa en el fondo de la cazuela de manera que las papas se superpongan levemente. Vierta aproximadamente ½ taza de salsa de queso sobre las papas y esparza hasta que estén cubiertas de manera uniforme. Repita la operación 4 veces más y cubra con la salsa de queso restante.
Hornee, sin tapar, hasta que las papas estén muy tiernas y la salsa burbujee, aproximadamente 1 hora. Retire la fuente del horno, cubra con el queso restante. Configure el horno para asar. Transfiera la fuente a la rejilla superior del horno y ase hasta que el queso se derrita y se dore en algunas partes, aproximadamente de 2 a 5 minutos. Transfiera la fuente a la rejilla para enfriar; deje enfriar aproximadamente 5 minutos. Sirva.