Spanish Pork Skewers with Salsa Verde

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Spanish Pork Skewers with Salsa Verde

Aug 15, 2024

These flavorful Spanish Pork Skewers with Salsa Verde will make you feel like you’re having a Mediterranean getaway in your own backyard—succulent Lemon & Garlic Marinated Fresh Pork Loin Filet, onion, and fresh garlic and herbs grilled to perfection.

Estas sabrosas brochetas de cerdo españolas con salsa verde te harán sentir como si estuvieras disfrutando de una escapada al Mediterráneo en tu propio patio trasero: suculento filete de lomo de cerdo fresco marinado con limón y ajo, cebolla, ajo fresco y hierbas asados a la perfección.

English

Ingredients:

Lemon & Garlic Marinated Fresh Pork Loin Filet
1 Smithfield Lemon & Garlic Marinated Fresh Pork Loin Filet
1 medium yellow onion, cut into 1-inch pieces
2 Lemon, sliced
1 cup Italian flat leaf parsley, leaves only
1 cup Fresh basil, leaves only
1/4 cup Fresh oregano, leaves only
1 cup Medium shallot, chopped
2 cloves Garlic, chopped
4 Anchovy filets
1/2 teaspoon crushed red pepper
1/4 cup red wine vinegar
1/2 cup extra virgin olive oil

Directions:

Heat a grill to medium-high heat
While the grill is heating, cut the loin filet into 16 even cubes, by splitting the filet in half lengthwise and cutting each length into 8 cubes
Thread 4 soaked wooden or metal skewers each with one cube of pork, one slice of lemon, and a few pieces of onion, repeating the process 3 more times
Place the parsley, basil, oregano, shallot, garlic, anchovies, crushed red pepper, and red wine vinegar in the base of a food processor fitted with the S-blade
Pulse the ingredients until roughly chopped, then, with the processor on low, drizzle the oil in bit by bit until a slightly chunky sauce is formed, reserve
Grill the skewers, turning frequently, until cooked to an internal temperature of 140 degrees and slightly charred, about 15 minutes
Remove the skewers from the grill and immediately spoon some of the salsa verde over each, reserving the remaining sauce to serve on the side
Serve on a platter with a small bowl of salsa verde on the side and with a green salad on the side

Español

Ingredientes:

Filete de lomo de cerdo fresco marinado con limón y ajo
1 filete de lomo de cerdo fresco marinado con limón y ajo Smithfield
1 cebolla amarilla mediana, cortada en trozos de 1 pulgada
2 limones, en rodajas
1 taza de perejil italiano de hoja plana, solo las hojas
1 taza de albahaca fresca, solo las hojas
1/4 taza de orégano fresco, solo las hojas
1 taza de chalota mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
4 filetes de anchoa
1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

Calienta una parrilla a fuego medio-alto
Mientras se calienta la parrilla, corta el filete de lomo en 16 cubos iguales, partiendo el filete por la mitad a lo largo y cortando cada trozo en 8 cubos
Ensartá 4 brochetas de madera o metal remojadas cada una con un cubo de carne de cerdo, una rodaja de limón y algunos trozos de cebolla, repitiendo el proceso 3 veces más
Colocá la perejil, albahaca, orégano, chalota, ajo, anchoas, pimiento rojo triturado y vinagre de vino tinto en la base de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla en forma de S
Pulse los ingredientes hasta que estén picados en trozos grandes, luego, con el procesador a baja velocidad, rocíe el aceite poco a poco hasta que se forme una salsa ligeramente grumosa, reserve
Ase las brochetas, dándoles vuelta con frecuencia, hasta que estén cocidas a una temperatura interna de 140 grados y ligeramente carbonizadas, aproximadamente 15 minutos
Retire las brochetas de la parrilla e inmediatamente vierta un poco de la salsa verde sobre cada una, reservando la salsa restante para servir a un lado
Sirva en una fuente con un tazón pequeño de salsa verde a un lado y con una ensalada verde al lado