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Skirt Steak Street Tacos

Apr 25, 2025

English

Ingredients:

  • 2lb skirt steak
  • 1/2c olive oil
  • 1/4c soy sauce
  • 3T brown sugar
  • 5 cloves garlic, minced
  • 1/4c lime juice
  • 2 packets, Ortega Street Taco seasoning
  • Poblano Crema
  • 3 poblano peppers
  • 1/2c cilantro, leaves and stems
  • 3 cloves garlic
  • 2T lime juice
  • 1tsp onion powder
  • 1/2tsp cumin
  • 1/2 tsp coriander
  • 1/4tsp dill weed
  • 1tsp salt
  • 1c sour cream

Directions:

  1. Place oil, soy sauce, sugar, garlic, lime juice, and seasoning packets into large zip top bag. Add skirt steak and allow to marinate 2-8hours.
  2. Preheat grill to 450deg. Remove steak from marinade and place on grill, cooking 3 minutes per side, or until desired temperature.
  3. Rest 10 minutes prior to slicing. Slice against the grain into thin slices or into bite-size cubes.  
  4. Poblano Crema: Char peppers over open flame until charred on all sides. Place into large glass bowl and cover with plastic wrap. Let sit 10-15 minutes. Remove peppers from bowl and remove skin from peppers. Rough chop peppers and add to blender or food processor. Add remaining ingredients to same blender or food processor and blend until smooth.

Español

Ingredientes:

  • 900 g de falda de res
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de salsa de soya
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 2 sobres de sazonador para tacos Ortega Street
  • Crema de poblano
  • 3 chiles poblanos
  • 1/2 taza de cilantro (hojas y tallos)
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • 1/4 cucharadita de eneldo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de crema agria

Instrucciones:

  1. Coloque el aceite, la salsa de soya, el azúcar, el ajo, el jugo de limón y los sobres de sazonador en una bolsa grande con cierre hermético. Añada la falda de res y deje marinar de 2 a 8 horas.
  2. Precaliente la parrilla a 232 °C. Retire el filete de la marinada y colóquelo en la parrilla, cocinando 3 minutos por lado o hasta alcanzar la temperatura deseada.
  3. Deje reposar 10 minutos antes de rebanar. Corte a contrapelo en rebanadas finas o en cubos pequeños.
  4. Crema de poblano: Asar los chiles a fuego vivo hasta que estén bien dorados por todos lados. Colocarlos en un tazón grande de vidrio y cubrirlos con film transparente. Dejar reposar de 10 a 15 minutos. Retirar los chiles del tazón y pelarlos. Picar los chiles en trozos grandes y añadirlos a la licuadora o procesador de alimentos. Agregar los ingredientes restantes a la misma licuadora o procesador de alimentos y licuar hasta obtener una mezcla suave.