Shrimp & Vegetable Scampi Skewers with I Can't Believe it's not Butter!

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Shrimp & Vegetable Scampi Skewers with I Can't Believe it's not Butter!

May 31, 2024

Adulting 101: Putting food on a stick instantly makes you look like a grilling expert. Whether it’s our buttery shrimp & vegetable scampi skewers, corn, or your mom’s homemade cookies (okay...maybe not cookies). Don’t knock it, ‘til you skewer it!

Principios básicos para adultos: Poner comida en un palito te hace parecer instantáneamente un experto en parrilladas. Ya sean nuestras brochetas de camarones con mantequilla y gambas al ajillo con verduras, maíz o las galletas caseras de tu mamá (está bien... tal vez no galletas). No lo golpees hasta que lo ensartes.

English

Ingredients:

1 pound large shrimp, peeled and deveined
1 zucchini or yellow squash, sliced
1 small Japanese eggplant, sliced
1 cup grape tomatoes
2 tablespoons lemon juice
3 cloves garlic, chopped
20 Sprays I Can't Believe it's not Butter original spray
chopped fresh parsley (optional)

Instructions:

Combine shrimp, vegetables, lemon juice and garlic in medium bowl. Season with salt and pepper. Cover and marinate 10 minutes.
Alternately thread shrimp and vegetables onto skewers*. Grill or broil, turning once and spraying with 10 sprays I Can't Believe It's Not Butter!® Spray Original, 4 minutes or until shrimp turn pink.
Just before serving, spray with remaining 10 Sprays. Garnish with parsley if desired.

*If using wooden skewers, soak in water at least 30 minutes prior to use.

Español

Ingredientes:

1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
1 calabacín o calabaza amarilla, en rodajas
1 berenjena japonesa pequeña, en rodajas
1 taza de tomates uva
2 cucharadas de jugo de limón
3 dientes de ajo, picados
20 Sprays I Can't Believe it's not Butter spray original
perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

1. Combine los camarones, las verduras, el jugo de limón y el ajo en un tazón mediano. Condimentar con sal y pimienta. Cubra y deje marinar durante 10 minutos.
2. Alternativamente, ensarte los camarones y las verduras en las brochetas*. Ase o ase, volteando una vez y rociando con 10 pulverizaciones I Can't Believe It's Not Butter!® Spray Original, durante 4 minutos o hasta que los camarones se pongan rosados.
3. Justo antes de servir, rocíe con los 10 Sprays restantes. Adorne con perejil si lo desea.
*Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua al menos 30 minutos antes de usarlas.