Salsa Verde Chicken Chili With Mazola® Corn Oil

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Salsa Verde Chicken Chili With Mazola® Corn Oil

Jul 30, 2024

Bring the flavor to any night of the week with this Salsa Verde Chicken Chili recipe. Easy to make, and loaded with tender chicken, veggies, and beans—it’s sure to be a crowd fave!

Dale sabor a cualquier noche de la semana con esta receta de chile con pollo y salsa verde. Es fácil de preparar y está repleta de pollo tierno, verduras y frijoles. ¡Seguro que será una de las favoritas!

English

Ingredients:

2–3 chicken tenderloins with leg quarters
2 Bay Leaves
1 white onion
1 pound of tomatillos
1–2 jalapeños
4 garlic cloves
1 poblano
3 tablespoons of Mazola® Corn Oil
1 teaspoon of cumin
1 teaspoon of Mexican oregano
10 cups of chicken stock
Salt to taste
Corn tortillas
2 cups of prepared cilantro white rice
1 bag of preferred tortilla strips
Avocado

Instructions:

In a stock pot, slowly cook the chicken in water with bay leaves and half of an onion for 45 minutes, or until tender. 
In a separate pan, sauté the rest of the onion, tomatillos, jalapeños, garlic, diced poblanos and 3 tablespoons of Mazola® Corn Oil until tender.
Add cumin and Mexican oregano.
Blend these ingredients together until it becomes a salsa.
Add chicken stock. 
After chicken is cooked, shred and add to the salsa pan.
Gently combine and add salt to taste.
Serve next to (or on top of) cilantro white rice, tortillas strips and garnish with avocado, more freshly-diced onion (if needed) and/or more diced jalapeño for extra heat!

Español

Ingredientes:

2–3 filetes de pollo con cuartos traseros
2 hojas de laurel
1 cebolla blanca
1 libra de tomatillos
1–2 jalapeños
4 dientes de ajo
1 poblano
3 cucharadas de aceite de maíz Mazola®
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano mexicano
10 tazas de caldo de pollo
Sal al gusto
Tortillas de maíz
2 tazas de arroz blanco con cilantro preparado
1 bolsa de tiras de tortilla de su preferencia
Aguacate

Instrucciones:

En una olla grande, cocine lentamente el pollo en agua con hojas de laurel y media cebolla durante 45 minutos o hasta que esté tierno.
En una sartén aparte, saltee el resto de la cebolla, los tomatillos, los jalapeños, el ajo, los poblanos cortados en cubitos y 3 cucharadas de aceite de maíz Mazola® hasta que estén tiernos.
Agregue el comino y el orégano mexicano.
Mezcle estos ingredientes hasta formar una salsa.
Agregue el caldo de pollo.
Una vez que el pollo esté cocido, desmenúcelo y agréguelo a la sartén con la salsa.
Mezcle suavemente y agregue sal a gusto.
Sirva junto con (o encima de) arroz blanco con cilantro, tiras de tortillas y adorne con aguacate, más cebolla recién cortada en cubitos (si es necesario) y/o más jalapeño cortado en cubitos para darle un toque más picante.