Pressure Cooker Chile Verde Soup with Pork

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Pressure Cooker Chile Verde Soup with Pork

Aug 27, 2024

Heat it up with spicy serrano chiles. Slow it down with tender shredded pork. Make it oh-so-savory with roasted tomatillo salsa. Flavor deepens with every spoonful of this chili verde soup recipe. Garnish with a radish cabbage salad for a pop of color.

Caliéntalo con chiles serranos picantes. Disminuye el sabor con carne de cerdo tierna desmenuzada. Hazlo muy sabroso con salsa de tomatillo asado. El sabor se intensifica con cada cucharada de esta receta de sopa de chile verde. Adorna con una ensalada de repollo y rábano para darle un toque de color.

English

Ingredients:

Pork Verde
- 6 oz (half bag) Ronzoni® Medium Egg Noodles
- 1 lb pork stew meat, cube
- 3 cups onions, diced
- ¼ cup garlic, rough chopped
- 1-3 serrano chiles, or preferred spice level
- ¼ cup olive oil
- 3 Tbsp cumin, divided
- 12 oz beer, lager. Optional.
- 1 tsp oregano
- 4 tsp fresh cracked black pepper
- 16 oz roasted tomatillo salsa
- 64 oz water
- Granulated garlic to taste
- Salt to taste
Radish Cabbage Garnish
- ¼ head green cabbage, thinly sliced
- 6 radishes, halved and thinly sliced
- ¼ cup onion, thinly sliced
- 1 ½ tsp salt
- ¼ bunch cilantro, rough chopped
- 2 limes, juiced

Directions:

Set pressure cooker to sauté and allow to heat.
Season pork liberally with salt, half of the cumin, granulated garlic.
Heat olive oil in pressure cooker.
Sear pork on all sides, remove and set aside.
Add onions, garlic, and serrano to cooker and sauté until translucent.
Add remaining half of cumin, oregano, and black pepper to cooker; stir constantly until brown and fragrant.
If deglazing, add beer to cooker and simmer for 5 minutes.
Return pork to cooker with salsa and water, season with salt.
Switch function to manual, set cooker to 30 minutes with normal pressure.
Allow natural release of 30 minutes.
After natural release, open cooker and restart sauté function.
While it is heating, shred pork gently with wooden spoon.
Adjust seasoning.
When at a boil, add noodles and cook to desired doneness.
Plate and garnish liberally with radish cabbage salad. Serve immediately.
Red Cabbage Garnish
Mix together cabbage, radish, onion, and salt after you finish setting up pork in cooker.
Cover and allow to sit at room temp.
Just before serving, stir in cilantro and lime juice. Adjust salt if needed.

Español

Ingredientes:

Cerdo verde
- 6 oz (media bolsa) de fideos de huevo medianos Ronzoni®
- 1 lb de carne de cerdo para estofado, en cubos
- 3 tazas de cebollas, cortadas en cubitos
- ¼ de taza de ajo, picado grueso
- 1-3 chiles serranos, o el nivel de picante preferido
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de comino, divididas
- 12 oz de cerveza, lager. Opcional.
- 1 cucharadita de orégano
- 4 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 16 oz de salsa de tomatillo asada
- 64 oz de agua
- Ajo granulado al gusto
- Sal al gusto
Adorno de repollo y rábanos
- ¼ de cabeza de repollo verde, en rodajas finas
- 6 rábanos, cortados por la mitad y en rodajas finas
- ¼ de taza de cebolla, en rodajas finas
- 1 ½ cucharadita de sal
- ¼ de manojo de cilantro, picado grueso
- 2 limas, jugo

Instrucciones:

Coloque la olla a presión en modo salteado y deje que se caliente.
Sazone el cerdo generosamente con sal, la mitad del comino y el ajo granulado.
Calienta el aceite de oliva en una olla a presión.
Dora la carne de cerdo por todos lados, retírala y déjala a un lado.
Agrega las cebollas, el ajo y el chile serrano a la olla y saltea hasta que estén transparentes.
Agrega la mitad restante del comino, el orégano y la pimienta negra a la olla; revuelve constantemente hasta que estén dorados y fragantes.
Si vas a desglasar, agrega cerveza a la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Devuelve la carne de cerdo a la olla con la salsa y el agua, sazona con sal.
Cambia la función a manual, configura la olla a 30 minutos con presión normal.
Deja que se libere de forma natural durante 30 minutos.
Después de que se libere de forma natural, abre la olla y reinicia la función de salteado.
Mientras se calienta, desmenuza la carne de cerdo suavemente con una cuchara de madera.
Ajusta el condimento.
Cuando hierva, agrega los fideos y cocina al punto deseado.
Sirva en un plato y adorne generosamente con ensalada de repollo y rábano. Sirva inmediatamente.
Guarnición de repollo morado
Mezcle el repollo, el rábano, la cebolla y la sal después de terminar de preparar la carne de cerdo en la olla.
Cubra y deje reposar a temperatura ambiente.
Justo antes de servir, agregue el cilantro y el jugo de limón. Ajuste la sal si es necesario.