Pastelon de Yuca from Chantal Aybar @letstrythis_orlando

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Oct 14, 2022

Chantal Aybar @letstrythis_orlando shares with us her recipe of Pastelon de Yuca for Hispanic Heritage Month!

¡Chantal Aybar @letstrythis_orlando comparte con nosotros su receta de Pastelón de Yuca para el Mes de la Herencia Hispana!

English

Choose a thick cut of meat; I went with beef chuck but you can try a different one or skip the meat if you are vegetarian, because either way this will be delicious. Boil the meat first until tender because this will take the longest, I added salt and a bit oregano for a nice aroma.
Once done let the beef cool down and shred it.
Next up start working on a sofrito, you will need olive oil, a red pepper (if you know me, you know how much I like those), a red onion, tomato paste, salt, thyme, fresh oregano, and chopped garlic.
Stir it all together and add your shredded beef. Add my favorite touch: chopped olives!
Peel the yuca and let it boil. Let it cool down. Then add salted butter, some of the water in which the yuca boiled, milk, pepper and time to mash!
Now let’s work on a nice cream to top the pastelon with. Mix milk, corn starch, butter, and caldo de gallina (chicken flavor Bouillon). Simmer and then blend it to your desired thickness.
Lastly, let's assemble the pastelon in layers: start with a yuca layer, then a shredded beef layer, next add two types of cheese, I added cheddar and mozzarella but feel free to choose different types of cheese. Continue with another yuca layer, add the cream and top it all off with more cheese! Bake it at 450 for about 30 mins or until golden. Now my favorite part, try it out and enjoy!!

Elija un corte grueso de carne; Elegí carne de res, pero puedes probar una diferente o saltear la carne si eres vegetariano, porque de cualquier manera estará delicioso. Hierva la carne primero hasta que esté tierna porque esto tomará más tiempo, agregué sal y un poco de orégano para un aroma agradable.
Una vez hecho, deja que la carne se enfríe y desmenúzala.
A continuación, comience a trabajar en un sofrito, necesitará aceite de oliva, un pimiento rojo (si me conoce, sabe cuánto me gustan), una cebolla roja, pasta de tomate, sal, tomillo, orégano fresco y ajo picado.
Revuelva todo junto y agregue su carne deshebrada. Añade mi toque favorito: ¡aceitunas picadas!
Pelar la yuca y dejar hervir. Deja que se enfríe. Luego agregue la mantequilla salada, un poco del agua en la que hirvió la yuca, la leche, la pimienta y ¡tiempo para triturar!
Ahora trabajemos en una bonita crema para cubrir el pastelón. Mezcle la leche, la fécula de maíz, la mantequilla y el caldo de gallina. Cocine a fuego lento y luego mezcle hasta obtener el espesor deseado.
Por último, vamos a armar el pastelón en capas: comience con una capa de yuca, luego una capa de carne deshebrada, luego agregue dos tipos de queso, agregué cheddar y mozzarella, pero siéntase libre de elegir diferentes tipos de queso. Continúe con otra capa de yuca, agregue la crema y cubra con más queso. Hornéelo a 450 durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado. Ahora mi parte favorita, pruébalo y disfruta!!