English
Ingredients:
Jalapeño Popper Croquettes
- Jalapeño, roasted, chopped- 1.
- Wesson Canola Oil- 1/2 tsp.
- Potatoes, mashed- 3 to 4 medium.
- Cream Cheese, softened- 2oz.
- Cheddar Cheese- 1 cup.
- Bacon, cooked, chopped- 1/2 cup.
- Green Onions, sliced- 1/4 cup.
- Egg- 1.
- Salt, kosher- 1 tsp.
- Pepper, ground- 1/2 tsp.
Breading
- Flour, All Purpose- 3/4 cup.
- Eggs- 3.
- Water- 1 tbsp.
- Breadcrumbs- 1 1/2cup.
- Wesson Canola Oil, for fryingas needed.
Instructions:
Jalapeño Popper Mixture
1. Lightly brush the jalapeños with Wesson Canola Oil and grill or broil until lightly charred.
2. Cool, remove seeds and roughly chop, set aside.
3. Peel, dice, and boil potatoes until just cooked, drain and let air dry for a few minutes before mashing.
4. Mix in cream cheese.
5. Mix in grated cheddar, chopped jalapeño, green onions, salt, and pepper.
6. Form mixture into approximately 20 2 tbsp sized balls, chill for about 30 minutes to firm up.
Breading
1. Set up a 3-part breading station.
2. Place flour in a small bowl, in a separate bowl beat together eggs and water until smooth, place breadcrumbs in a third medium sized bowl.
3. Working with 2 or 3 croquettes at a time first roll them in the flour, shaking off excess flour.
4. Place them in the beaten egg mixture and ensure they are fully coated with the egg, remove the egg mixture by hand and let the excess egg drip off.
5. Finally, place the egg coated croquette into the breadcrumbs, roll the croquette until fully covered.
6. After breading lightly roll in your hands to re-shape into a ball.
7. Repeat with the remaining croquettes.
Note: breaded croquettes can be made a day ahead of time and refrigerated, if storing longer freeze the croquettes.
Assembly Method
Frying: Cook the croquettes in a deep fryer or pot of oil set to 350°F for 3-4 minutes or until golden brown and hot. If croquettes crack during frying due to too much moisture remove from the fryer and place in a 450°F oven to finish cooking. Enjoy Wesson's Chili Mayo as the perfect dip for these Croquettes!
Español
Ingredientes:
Croquetas De Jalapeño Popper
- Jalapeño, asado, picado- 1.
- Aceite de canola Wesson: 1/2 cucharadita.
- Patatas trituradas: 3 a 4 medianas.
- Queso crema, ablandado: 2 oz.
- Queso Cheddar- 1 taza.
- Tocino, cocido, picado- 1/2 taza.
- Cebollas verdes, en rodajas: 1/4 taza.
- Huevo- 1.
- Sal, kosher: 1 cucharadita.
- Pimienta molida: 1/2 cucharadita.
empanizado
Harina para todo uso: 3/4 taza.
Huevos- 3.
Agua- 1 cucharada.
Pan rallado- 1 1/2 taza.
Aceite de canola Wesson, para freír según sea necesario.
Instrucciones:
Mezcla de jalapeños y popper
1. Unte ligeramente los jalapeños con aceite de canola Wesson y cocínelos a la parrilla o a la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizados.
2. Deje enfriar, retire las semillas y pique en trozos grandes, reserve.
3. Pele, corte en cuadritos y hierva las papas hasta que estén cocidas, escúrralas y déjelas secar al aire durante unos minutos antes de triturarlas.
4. Incorpora el queso crema.
5. Agregue el queso cheddar rallado, el jalapeño picado, las cebollas verdes, la sal y la pimienta.
6. Forme con la mezcla aproximadamente 20 bolas del tamaño de 2 cucharadas y enfríe durante unos 30 minutos para que se endurezca.
empanizado
1. Configure una estación de empanizado de 3 partes.
2. Coloque la harina en un tazón pequeño, en otro tazón bata los huevos y el agua hasta que quede suave, coloque el pan rallado en un tercer tazón mediano.
3. Trabajando con 2 o 3 croquetas a la vez, primero enróllelas en la harina, sacudiendo el exceso de harina.
4. Colóquelos en la mezcla de huevo batido y asegúrese de que estén completamente cubiertos con el huevo, retire la mezcla de huevo con la mano y deje que escurra el exceso de huevo.
5. Por último, colocar la croqueta recubierta de huevo en el pan rallado, enrollar la croqueta hasta cubrirla por completo.
6. Después de empanizar, enrolle ligeramente en sus manos para darle forma de bola.
7. Repetir con las croquetas restantes.
Nota: las croquetas empanizadas se pueden preparar con un día de anticipación y refrigerar, si se almacenan por más tiempo, congelar las croquetas.
Método de montaje
Freír: Cocine las croquetas en una freidora o en una olla con aceite a 350 °F durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas y calientes. Si las croquetas se agrietan durante la fritura debido a demasiada humedad, retírelas de la freidora y colóquelas en un horno a 450 °F para terminar de cocinar. ¡Disfruta del Wesson's Chili Mayo como la salsa perfecta para estas croquetas!