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May 30, 2023

Grilled Chicken Tacos with Kiwifruit Salsa: the delivious and unique twist your taste buds have been waiting for!

Tacos de pollo a la parrilla con salsa de kiwi: ¡el delicioso y único toque que tus papilas gustativas han estado esperando!

English

Ingredients:

  • 4  Zespri™ Sungold™ Kiwifruits

  • 1 pound chicken breast tenders

  • ¼ cup pineapple, diced

  • 1 lime, juiced

  • 2 cloves garlic, crushed

  • ¼ red onion, diced

  • ½ bunch cilantro, chopped

  • ¼ cup arugula, rough chop

  • 2 habanero peppers, diced

  • 6 corn tortillas

  • 2 tsp salt

  • ¼ tsp pepper

  • 1 tsp ground cumin

  • 2 tbsp olive oil

  • 2 tbsp greek yogurt

Directions:

  1. Scoop out inside of 1 Zespri™ kiwifruit and add to food processor.
  2. Add lime juice, garlic cloves, ¼ cup cilantro, ½ habanero pepper, 1 tsp salt, pepper, cumin and olive oil to food processor and combine
  3. Pour marinade over chicken and let sit for 20 minutes
  4. Meanwhile, combine remaining 2 Zespri™ kiwifruit (chopped), red onion, remaining cilantro, remaining habanero peppers and pineapple to small bowl. Season with salt as needed. Set aside.
  5. Grill chicken for about 5 minutes each side, until cooked thru
  6. Broil tortillas over an open flame for about 1 minute
  7. Layer tortilla with arugula, grilled chicken, top with Zespri™ kiwifruit salsa, and drizzle greek yogurt over each taco.

Español

Ingredientes:

  • 4 Zespri Sungold Kiwis
  • 1 libra de pechugas de pollo  taza de piña cortada en cubitos
  • 1 lima en jugo
  • 2 dientes de ajo triturados cebolla roja cortada en cubitos manojo de cilantro, picado taza de rúcula, picada ásperamente
  • 2 pimientos habaneros, cortados en cubitos6 tortillas de maíz
  • 2 cucharaditas de sal cucharaditas de pimienta
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de yogur griego

Instrucciones:

  1. Saque del interior de 1 Zespri iwi y agréguelo al procesador de alimentos.
  2. Agregue jugo de lima, dientes de ajo, taza de cilantro, chile habanero, 1 cucharadita de sal, pimienta, comino y aceite de oliva al procesador de alimentos y combine
  3. Vierta la marinada sobre el pollo y deje reposar durante 20 minutos
  4. Mientras tanto, combine los 2 kiwis Zespri restantes (picados), la cebolla morada, el cilantro restante, los chiles habaneros restantes y la piña en un tazón pequeño. Sazone con sal según sea necesario. Ponga a un lado.
  5. Ase el pollo a la parrilla durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que esté completamente cocido
  6. Ase las tortillas a fuego abierto durante aproximadamente 1 minuto
  7. Coloque la tortilla con rúcula, pollo a la parrilla, cubra con salsa de kiwi Zespri y rocíe yogur griego sobre cada taco.
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