Freezer Breakfast Sandwiches with Pete & Gerry's Eggs

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Freezer Breakfast Sandwiches with Pete & Gerry's Eggs

Sep 26, 2024

These freezer-friendly breakfast sandwiches with sheet pan eggs can be made in big batches to save money and precious time during busy mornings when every second counts!

Estos sándwiches de desayuno aptos para congelar con huevos horneados se pueden preparar en grandes cantidades para ahorrar dinero y tiempo valioso durante las mañanas ocupadas cuando cada segundo cuenta.

English

Ingredients:

Nonstick cooking spray or olive oil, for greasing
18 large Pete & Gerry’s Organic Eggs
1 cup chunky salsa (red or green)
1/2 cup spinach, chopped
1 teaspoon kosher salt
1/2 teaspoon freshly ground black pepper
12 English muffins
12 slices cheese
12 slices cooked Canadian bacon

Directions:

Preheat your oven to 325°F. Line a large, rimmed baking sheet with parchment paper and spray it with nonstick cooking spray. Set aside.
In a large bowl, whisk together the 18 eggs, salsa, spinach, salt, and black pepper until well combined.
Pour the egg mixture into the prepared pan and bake for 15-20 minutes or until fully set.
Remove the sheet pan eggs from the oven and allow to cool for 5 minutes before slicing into 12 equal squares.
Assemble the breakfast sandwiches by topping each English muffin bottom with an egg patty, a slice of cheese, a slice of cooked meat, and the English muffin top.
If eating right away, heat the sandwiches in a 350°F oven for 5 minutes or until the cheese is melted.
Wrap each sandwich in plastic wrap, aluminum foil, or freezer paper, and place them in a freezer-safe airtight container. Freeze for up to 3 months.
To reheat, unwrap the sandwich, place on a baking sheet, and heat in a 350°F oven for 10-12 minutes or until fully warmed through.
Carefully remove sandwich from the oven, garnish with your favorite toppings or sauce, and enjoy!

Español

Ingredientes:

Aceite de oliva o spray antiadherente para engrasar
18 huevos orgánicos grandes de Pete & Gerry
1 taza de salsa espesa (roja o verde)
1/2 taza de espinaca picada
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
12 muffins ingleses
12 lonchas de queso
12 lonchas de tocino canadiense cocido

Instrucciones:

Precaliente el horno a 325 °F. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino y rocíela con spray antiadherente para cocinar. Déjela a un lado.
En un tazón grande, mezcle los 18 huevos, la salsa, la espinaca, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierta la mezcla de huevos en la bandeja preparada y hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que estén completamente listos.
Retire los huevos de la bandeja para hornear del horno y déjelos enfriar durante 5 minutos antes de cortarlos en 12 cuadrados iguales.
Arma los sándwiches de desayuno colocando sobre la base de cada panecillo inglés una hamburguesa de huevo, una loncha de queso, una loncha de carne cocida y la parte superior del panecillo inglés.
Si los vas a comer de inmediato, calienta los sándwiches en un horno a 350 °F durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita.
Envuelve cada sándwich en film transparente, papel de aluminio o papel para congelador y colócalos en un recipiente hermético apto para congelador. Congélalos hasta por 3 meses.
Para recalentarlos, desenvuelve el sándwich, colócalo en una bandeja para hornear y caliéntalos en un horno a 350 °F durante 10 a 12 minutos o hasta que estén completamente calientes.
Retira con cuidado el sándwich del horno, decora con tus aderezos o salsa favoritos y ¡disfrútalo!