Blistered Grape Flatbread

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Blistered Grape Flatbread

Jun 21, 2024

Adding Chobani® Whole Milk Greek Yogurt to this simple bread dough tenderizes it, while the yogurt's acidity breaks down gluten, making your fresh-baked bread more soft.

Agregar yogur griego con leche entera Chobani® a esta sencilla masa de pan la ablanda, mientras que la acidez del yogur descompone el gluten, lo que hace que el pan recién horneado sea más suave.

English

Ingredients:

1 cup Chobani® Whole Milk Plain Greek Yogurt
1 cup self-rising flour
Toppings:
2 tablespoons Chobani® Whole Milk Plain Greek Yogurt
1 cup crumbled goat cheese
1 teaspoon
fresh thyme leaves
½ teaspoon kosher salt
¼ teaspoon freshly ground black pepper
2 thinly sliced shallots
2 cups halved red seedless grapes
¼ cup chopped walnuts
1 cup baby arugula
Extra-virgin olive oil
Balsamic glaze
Flaky sea salt

Directions:

Preheat oven to 375ºF. In a large mixing bowl, combine yogurt and flour with a rubber spatula until a crumbly dough forms.
Lightly flour a clean surface and turn dough out onto surface. Knead until tacky dough forms. Fold dough in half and knead together about 5–7 times, or until dough is pliable and not sticking to your hands.
Divide into 2 equal balls and roll out into ovals, about ¼″ thick. Place flatbread dough on a parchment-lined sheet pan or baking stone. Dock the dough by poking with a fork all over to release steam.
Par-bake for 8 minutes and remove from oven. Simultaneously, begin prepping your toppings.
Toppings: In a mixing bowl, combine yogurt, goat cheese, thyme, salt, and pepper. Set aside.
Heat 1 tablespoon of olive oil in large sauté pan over medium heat. Add shallots and grapes to pan and increase heat to medium-high. Sauté until shallots start to caramelize, and grapes are blistered, about 5–7 minutes.
After flatbreads have been removed from the oven, flip over and brush with olive oil. Spread goat cheese mixture evenly on flatbreads.
Top with grapes, shallots, and walnuts, and return to oven and bake for an additional 12 minutes or until edges are crispy.
Toss arugula with a small amount of olive oil and scatter on top of flatbreads. Drizzle with balsamic glaze and season with flaky sea salt. Let cool slightly before slicing and serving.

Español

Ingredientes:

1 taza de yogur griego natural con leche entera Chobani®
1 taza de harina con levadura
2 cucharadas Yogur griego natural con leche entera Chobani®
1 taza queso de cabra desmenuzado
1 cucharadita
hojas frescas de tomillo
½ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
2 chalotas en rodajas finas
2 tazas de uvas rojas sin semillas, partidas por la mitad
¼ taza de nueces picadas
1 taza de rúcula tierna
Aceite de oliva virgen extra
glaseado balsámico
Sal marina en escamas

Direcciones:

Precalienta el horno a 375ºF. En un tazón grande, combine el yogur y la harina con una espátula de goma hasta que se forme una masa que se desmorone.
Enharine ligeramente una superficie limpia y voltee la masa sobre la superficie. Amasar hasta que se forme una masa pegajosa. Doble la masa por la mitad y amase unas 5 a 7 veces, o hasta que la masa esté flexible y no se pegue a las manos.
Dividir en 2 bolas iguales y estirarlas hasta formar óvalos de aproximadamente ¼″ de grosor. Colocar la masa de pan plano sobre una placa para horno cubierta con papel parafinado o una piedra para hornear. Pinchar la masa pinchando con un tenedor por todos lados para liberar el vapor.
Hornear durante 8 minutos y retirar del horno. Simultáneamente, comenzar a preparar los ingredientes.
Ingredientes: En un bol, mezclar el yogur, el queso de cabra, el tomillo, la sal y la pimienta. Reservar.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar las chalotas y las uvas a la sartén y aumentar el fuego a medio-alto. Saltear hasta que las chalotas comiencen a caramelizarse y las uvas estén ampolladas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Después de retirar los panes planos del horno, darles la vuelta y pincelarlos con aceite de oliva. Untar la mezcla de queso de cabra de manera uniforme sobre los panes planos. Cubra con uvas, chalotes y nueces, vuelva a colocar en el horno y hornee durante 12 minutos más o hasta que los bordes estén crujientes.
Mezcle la rúcula con una pequeña cantidad de aceite de oliva y esparza sobre los panes planos. Rocíe con glaseado balsámico y sazone con sal marina en escamas. Deje enfriar un poco antes de cortar y servir.