Cranberry Orange Loaf
Stephanie Correa
English
Ingredients:
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1 1/2 cups all-purpose flour
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1 tsp baking powder
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1/4 cup milk, room temperature
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1 tsp vanilla extract
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Zest of 1 large orange
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1/4 cup orange juice, freshly squeezed
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6 Tbsp unsalted butter, softened
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3/4 cup granulated sugar
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2 large eggs, room temperature
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1 1/2 cups fresh cranberries, rinsed and patted dry
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1/4 cup powdered sugar
Directions:
- Preheat oven to 350°F. In a medium mixing bowl, whisk together flour, baking powder, and Diamond Crystal Salt Co. Kosher Salt. Set aside.
- In a measuring cup, combine milk, vanilla extract, orange zest, and orange juice. Set aside.
- In a large mixing bowl, cream together butter and granulated sugar on medium/high speed (2-3 minutes on high speed). It won’t be smooth, just combined. Beat in 2 large eggs, mixing until well incorporated.
- Add flour mixture in 2 parts, alternating with the milk mixture and mixing on medium/low speed just until incorporated with each addition. Scrape the sides of the bowl with a spatula as needed.
- Fold cranberries into the batter just until incorporated. Spread the batter into a greased bread pan and bake for 45-50 minutes or until golden on top and a toothpick inserted into the center comes out clean.
- Let cool in the pan for 10-15 minutes, then run a knife around the edges and transfer the loaf to a wire rack or cutting board too cool and sprinkle with powdered sugar.
- Enjoy!
Español
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal Salt Co.™
- 1/4 taza de leche, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 naranja grande
- 1/4 taza de jugo de naranja, recién exprimido
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de arándanos frescos, enjuagados y secos
- 1/4 taza de azúcar en polvo
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350°F. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal kosher de Diamond Crystal Salt Co. Dejar de lado.
- En una taza medidora, combine la leche, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y el jugo de naranja. Dejar de lado.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar granulada a velocidad media/alta (2-3 minutos a velocidad alta). No será suave, solo combinado. Batir 2 huevos grandes, mezclando hasta que estén bien incorporados.
- Agregue la mezcla de harina en 2 partes, alternando con la mezcla de leche y mezclando a velocidad media/baja hasta que se incorpore con cada adición. Raspe los lados del tazón con una espátula según sea necesario.
- Dobla los arándanos en la masa hasta que se incorporen. Extienda la masa en un molde para pan engrasado y hornee durante 45-50 minutos o hasta que esté dorada por encima y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Deje enfriar en la sartén durante 10-15 minutos, luego pase un cuchillo por los bordes y transfiera el pan a una rejilla o tabla de cortar demasiado fría y espolvoree con azúcar en polvo.
- ¡Disfrutar!